Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.

Faites cuire les dés de pommes de terre dans l'Air Fryer à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dans un bol, cassez les oeufs et ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Battez bien le mélange.

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

Ajoutez le mélange d'oeufs dans la poêle et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.

Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les oeufs et mélangez délicatement.

Servez chaud avec la sauce tomate sur le dessus.